PageHeight

public double PageHeight { get; set; }

Document doc = new Document();
DocumentBuilder builder = new DocumentBuilder(doc);

// Inserta la imagen en el encabezado para que sea visible en todas las páginas.
builder.MoveToHeaderFooter(HeaderFooterType.HeaderPrimary);
Shape shape = builder.InsertImage(ImageDir + "Transparent background logo.png");
shape.WrapType = WrapType.None;
shape.BehindText = true;

//Coloca la imagen en el centro de la página.
shape.RelativeHorizontalPosition = RelativeHorizontalPosition.Page;
shape.RelativeVerticalPosition = RelativeVerticalPosition.Page;
shape.Left = (builder.PageSetup.PageWidth - shape.Width) / 2;
shape.Top = (builder.PageSetup.PageHeight - shape.Height) / 2;

doc.Save(ArtifactsDir + "DocumentBuilder.InsertWatermark.docx");